Cheek by Bache

El joven Alejandro Alcántara sabe bailar al ritmo del mestizaje culinario. Sabe tanto que hasta propone nuevos pasos, nuevas coreografías en el plato. Siempre estarán ahí, asomando, sus profundas raíces andaluzas pero a él le va la marcha sea tropical o asiática, siempre busca dejar una impronta propia en todo lo que hace. Crea platos con personalidad a precios competitivos. En esta nueva aventura el reto era ofrecer una carta lo suficientemente versátil para que fuera atractiva por los clientes diurnosy nocturnos, que no son los mismos en esta zona. Tenía que plegarse no solo a la heterogeneidad de su clientela sino a sus ‘modus operandi’. Tiene que funcionar para quien va a tomarse una copa pero quiere tapear algo primero y para quien va con su pareja a cenar. Mojama de Barbate, sándwich japo-cubano, curry de cazón, bacalao à brás. Hasta hay incluso quien acude a ver los partidos o a dejarse caer por su amplia terraza sin ninguna intención gastronómica. No es fácil lidiar con todo y ofrecer algo distinto y tentador. Lo consigue.