Sturios

Si cuando piensas en lujo a la mesa, piensas en champagne y caviar, ya tienes una parada obligatoria a la espalda del Banco de España. Diego Benítez, graduado en Gastronomía en la primera promoción del Basque Culinary Center, para el tiempo en los años 20 y ofrece una cocina de puro clasicismo, muy al margen de modas y (pseudo)vanguardias. Un salón de atmósfera pulcrísima, en blancos y dorados y líneas curvas, y un servicio de sala impecable acomodan a una clientela exclusiva que busca elaboraciones distinguidas, extraídas de un guión casi centenario, donde comparten protagonismo el lenguado meunière y el soufflé, el lingote (sí, de radiante barnizado) de chocolate y foie con el extinto bacalao Josephine Baker.