Los bares más castizos de Madrid

Un clásico a la hora del aperitivo y cuando cae la tarde. Mucha solera rezuman sus estanterías repletas de botellas de cerveza cubiertas de polvo. Las cañas son siempre dobles, pero es fácil bajarlas con alguna ración de su atractiva carta. Su tortilla de patata hace honor a su fama. Si pasas por debajo de la barra encontrarás un pequeño saloncito.

El Tigre es otro de esos bares castizos de Madrid y la segunda casa de jóvenes estudiantes fiesteros y guiris enterados que van allí en busca de sus cañas bien tiradas de cerveza y sidra con su correspondiente aperitivo gratis. Unas tapas nada gourmet, pero muy españolas: tortilla de patatas bien cuajada, chorizo, lacón con pimentón, croquetas, patas bravas... Todo con extra de grasa, pero muy sabroso para invitar a pedir una segunda, tercera, cuarta o quinta ronda, y salir de allí cenados y bebidos por cuatro duros. Una suerte de' fast food castizo' que verdaderamente engancha. La decoración cumple a pies juntillas todos los requisitos de este tipo de locales, con el extra de bizarra parafernalia de caza (taxidermias gigantes de cabezas de jabalí, cornamentas...), madera, barriles y un suelo lleno de palillos y servilletas. Como debe ser.

Un diamante en bruto. La pequeña Casa Camacho ha cambiado muy poco desde que abrió en 1928, salvo por la máquina tragaperras y la televisión, ambas siempre encendidas. Polvo de antes de la guerra cubre las botellas y flores de plástico que adornan su frontal, y el suelo es un mar de palillos. Como bar para saborear la vida de barrio no tiene precio, aunque a día de hoy se llene siempre de la juventud hipster malasañera. No te vayas sin probar un yayo.

Una de las tabernas con más historia y tradición de Madrid. Fue fundada en 1895, en plano barrio de La Latina y aunque comenzó como una tienda de vinos, más tarde le sumaron una pequeña cocina y freidurías. Desde entonces, el mando del restaurante ha pasado de generación en generación, especializándose en la cocina castiza y tradicional y haciendo de un plato madrileño, su icono: el cocido, suculento, sabroso y con ingredientes de primera que cuentan con denominación de origen.

Un lugar relajado, con grandes ventanales que se abren a la calle en verano, mesas de mármol, paredes desgastadas y techos art decó. Una buena selección de vino se muestra escrita en tiza en la pared, alguno incluso sale de sus antiguas barricas y sirven tapas y raciones variadas.

Pocos cambios ha tenido este bar castizo de Madrid, desde su mostrador de zinc a la cabeza de toro en la pared. Sus múltiples dueños siempre han tenido que ver con el mundo del toreo y tertulias de críticos, toreros y aficionados se siguen llevando a cabo en el local. Muy auténtico y agradable, con lustrosas tapas, incluidas las que ponen con la caña.

Otro clásico de Madrid. Con unos azulejos espectaculares en el exterior y filas de botellas de cerveza llenas de polvo en su interior, La Dolores, lleva sirviendo cañas bien frescas desde los años 20. Hay una pequeña lista de tapas, que están buenas aunque algo caras. Sus especialidades: los ahumados, las anchoas y la mojama.

Famoso por ser el lugar de nacimiento del Partido Socialista Español en 1879, este legendario bar con sus frontales de madera merece la pena ser visitado no solo por su historia sino también para probar su especialidad: las croquetas y tajadas de bacalao rebozado. Una de esas direcciones muy a tener en cuenta, pero ojo, porque siempre está hasta arriba y puede que te toque comerte el bacalao en plena calle y con las manos. Y te encantará.  

Uno de los bares más típicos de Madrid es Yakarta, parte de una cadena anclada en el bizarro estilo de bares de aperitivos de hace 30 años que afortunadamente sigue manteniendo su ambiente cañí, su costumbrismo digno de una descripción autobiográfica de la reina de este subgénero literario, Grace Morales, su servicio a la española y sus precios populares. Situado en la plaza de Oporto, podría ser un escenario a lo Todd Solondtz (si fuera madrileño) o a lo Elvira Lindo (cronista de Carabanchel) con una preciosa decoración de chatarra chic de estilo marinero, con apliques dorados años 70, una genial barra de mármol y aluminio, trofeos varios (bandejas de porcelana, marcos dorados, trofeos de fútbol y pesca), paneles con tipografía 'setentiana' con los nombres de las raciones y vitrinas de cristal con refrigeración analógica, en un alarde no consentido de vintage bizarro digno de verse. Se puede desayunar café y churros por sólo 2 euros y con cada bebida te ponen tapas grandes de marisco, como se hacía en casi todos los locales hace tres décadas. 

Este destartalado y viejo bar con sus paredes recubiertas de azulejo, antigua barra de zinc y barricas de madera es el punto de encuentro de la plaza de Chueca. Tiene una sala detrás del bar con un falso estilo a viejo pub donde uno puede sentarse. A partir de media noche solo se sirven cañas dobles.