Can Chan Chán
Cada nuevo taco de Roberto Ruiz, el chef mexicano más audaz a este lado del Atlántico, es una descarga, una fiesta; mayor si te asomas al carrito de destilados del ágave, mejor si te pides un cóctel. En esas tortillas hay mar y montaña, un viaje que arranca en una chispa ácida, cierra una salsa picante y pasa por un toque ahumado. Su desenfadadamente gastronómico proyecto (en la tercera planta de El Corte Inglés de Serrano, 47, frente a StreetXO) es México atravesado por una singular y placentera autovía que va de Galicia (empanada de huitlacoche) a Cádiz (guacamole con tortillita de camarón). Pasárselo bien era esto.