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Restaurantes, Francesa Chamberí
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De granjas francesas, españolas y en un futuro próximo de la suya propia se provee el nuevo proyecto de la pareja Erika Feldmann e Ignacio González-Haba (Montana, La Lumbre). Granjas éticas y sostenibles traen a las mesas de esta espléndida rôtisserie una excelente variedad de aves de corral. Una especialización y oferta únicas en la ciudad: coquelet, perdiz, pichón, oca, cordoniz…

En carta los guisos tradicionales, de sabores profundos y recuerdos inconfundibles, se alternan con unas preparaciones más contemporáneas en las que entran en juego acertados apuntes internacionales, principalmente asiáticos. Para acompañar la volatería al tiempo que secunda su filosofía, la bodega presenta agradables caldos biodinámicos y naturales tanto nacionales como galos. Interiorismo cuidado, elegante, a la altura del delicado y honrado producto que manejan.

Publicado

Nombre del lugar Aire
Contacto
Dirección Orfila, 7
Madrid
28010
Horas de apertura Lu. de 13.30 a 16.30h. Ma. a sa. de 13.30 a 16.30 y 20.00 a cierre.
Transporte Alonso Martínez (M: L4, L5, L10)
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