Ôven Mozzarella Bar

Dos plantas, grandes ventanales, horario ininterrumpido, horno de piedra de alta gama, leña de encina, interiorismo de toque industrial… Si a todas estas virtudes sumamos que el espacio se encuentra al comienzo de Gran Vía, un lugar muy concurrido en el corazón de la capital, ya tenemos todos los ingredientes para el éxito. Y… de ingredientes de calidad en Ôven Mozzarella Bar andan bien provistos. Los amantes del queso encontrarán, claro, las mejores mozzarellas y burratas dispuestas en creaciones sencillas (que resaltan su sabor) aunque la mayoría de su clientela se dejará tentar por sus pizzas. De masa fina y fermentada durante 48 horas, no faltan las versiones clásicas ni opciones más originales (pera y trufa). El chef Fabio Morisi, que ha diseñado la carta, ha incluido varios platos de pasta, embutidos artesanos y los tradicionales postres italianos y curiosamente algún ceviche y tartar, tan de moda ahora.