Casa El Bálsamo

Toma nota porque este no es un hotel rural sin más: además de hotel boutique, es una isla paradisíaca en la que ondea la bandera del 'slow life'. Así es El Bálsamo, una casa solariega del siglo XVI reconstruida con mimo y tendencias por José Ángel Gómez y su familia hasta convertirlaa en el primer alojamiento cinco estrellas de la provincia. Solo tiene siete habitaciones, dos apartamentos, un patio con porche y piscina, y una coqueta cueva climatizada con aguas termales. "La capacidad es limitada, por eso pedimos a los huéspedes que la utilicen bajo reserva para disfrutarla sin prisas", apunta José Manuel mientras nos confiesa el otro as que guarda en la manga: una cueva con horno de leña del que, durante el invierno, preparan deliciosos platos de puchero y caldero. Porque cualquier momento es idóneo para escaparse hasta Belmonte, en la provincia de Cuenca, y descubrir lugares como este que esconden la esencia mediterránea en el interior de la península.