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Varios puestos de distintos mercados de la ciudad y otros tantos locales lanzan este mes, y solo durante octubre, su propia versión de El Paquito, un bocadillo a base de carne de cordero, con el objetivo de fomentar el consumo de esta carne de origen nacional y apoyar al sector ganadero y la restauración. Un bonito proyecto que se completa con las ilustraciones de Ana Jarén.
Nombres de talla de Javi Estévez (1 estrella Michelin en La Tasquería) se han sumado este año a la iniciativa, que también llega a Valencia de la mano de Quique Dacosta o Begoña Rodrigo. En su caso lo elaboran solo como servicio a domicilio desde el sello John Barrita. "Hemos elegido la pierna porque es de las más jugosas y menos típicas para hacer un bocadillo y lo hemos acompañado con queso ahumado, mayonesa de pimentón, ajada, brotes de rúcula y algo de picante", cuenta el chef madrileño.
Os dejamos los mercados que participan. Buscad El Paquito en los puestos donde estas semanas servirán su propia y suculenta creación dentro del Mercado de Chamartín, el de Antón Martín, el de Prosperidad, el de Tirso de Molina, el de San Isidro, el de Ibiza, el de Numancia y el de Torrijos.
En versión delivery, para comer allí mismo o llevártelo puesto, también locales como Tripea, Colósimo, Mr. Bagel o Sand Wich imprimen su propia personalidad, crean desde sus señas de identidad y a partir de carne lechal, cordero o cabrito, esta nueva y efímera extensión del bocadillo gourmet. Nosotros ya estamos salivando. Ah, podéis encontrar todos los establecimientos participantes en esta web.
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