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Escaparse de la ciudad sin salir de ella no resulta tan complicado. Solo hay que saber encontrar las puertas. Y para esta Semana Santa una de ellas se abre con los tragos que ofrecen en Sép7ima, la coctelería y terraza con vistas que esconde el hotel Only You sobre la estación de Atocha. Para Rilke la verdadera patria era la infancia. Para los buenos bebedores la patria también lleva nombre de cóctel. Aquí tenéis varios (incluidos tres sin alcohol), todos perfectamente ejecutados, cromáticamente magnéticos y elegantemente vestidos; Nick & Nora se ha sumado a la cristalería y son nuevos los hielos.
Tras el paso de Angelita por este privilegiado espacio, ha entrado a escena la experimentada y hábil gente de Amarguería, que ponen sobre la mesa el Wild card de Dante, quizás la mejor coctelería del mundo. Han formado a los bartenders y, a partir de las mejores etiquetas de la casa, han diseñado un relato, donde caben distintas familias mixológicas (de un sour a un highball), y que arranca con un inapelable Margarita, de certero giro propio. "Me gusta trabajar como lo hacen en EE.UU., batcheando varias elaboraciones porque el trato al cliente es tan prioritario como el cóctel", apunta Roberto Castán. Vendréis por la terraza. Os quedaréis por sus tragos; disparan la charla mientras apuráis un espléndido sushi. Mientras veis atardecer, os pedís otro, el último antes del toque de queda.
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