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Hace unos días se celebró en Lerma el I Campeonato Nacional de Tartas de queso elaboradas con queso fresco de Burgos. Ante un jurado excepcional, presidido por Paco Torreblanca (mejor pastelero del mundo en varias ocasiones), el máximo galardón se lo llevó Nicolás Martínez, chef del madrileño Cañadío, una casa ya conocida por su propia versión de la tarta de queso.
El jurado, compuesto por Ricardo Vélez (pastelería Moulin Chocolat), Nino Redruello (restaurante Fismuler), Estela Gutiérrez (segundo puesto premio Pastelero Revelación de Madrid Fusión 2021) y José Carlos Capel (crítico gastronómico de El País y fundador de GastroActitud), escogió la receta de Nicolás frente en la gran final, donde los concursantes tuvieron que elaborarlas en directo, de principio a fin, con un 70% del queso fresco de Burgos como se hacía tradicionalmente.
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