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Vamos a decirlo rápido: acaba de abrir en Madrid la primera pastelería especializada en soufflé pancakes, las tortitas japonesas que ya triunfan en EEUU (y en Instagram). Y si sois asiduos lectores de Time Out seguro que ya habéis atado cabos, porque nosotros ya lo anunciamos en el número de febrero de nuestra revista, cuando de paseo por la calle Lope de Vega, en el barrio de Las Letras, nos topamos con la inminente apertura de Sufu Cake.
Para los que todavía no las conocéis, las tortitas soufflé son (además de otro de esos caprichos japoneses), la versión más esponjosas que jamás hayáis probado. Y ahora llegan pisando fuerte a la ciudad. Puede que os suenen, porque antes que las de Sufu llegaron las de Panda Patisserie, la pastelería nipona del restaurante japonés (estilo izakaya) Hattori Hanzo.
En Sufu las preparan con huevos frescos de corral y los sabores de su recetario son de lo más sorprendente: desde el clásico con sirope de arce o con fruta fresca, al cheescake con arándanos, hasta la fecha el más vendido. Así es como estas tortitas etéreas, con pinta de ser sumamente adictivas, vienen dispuestas a conquistar el barrio de Las Letras, cada vez más foodie (cada vez más para instagramerlovers). ¿Las habéis probado ya? Pues estáis tardando...