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Se llama Ana Roš. Y en 2017 fue galardonada por la conocida lista The World's 50 Best Restaurants, donde su restaurante ocupa el puesto 38, como la mejor chef femenina del mundo. Junto a su equipo, la cocinera eslovena desplegará lo mejor de su trabajo en un menú que se servirá del 19 de noviembre al 7 de diciembre. Bajo el marco de In Residence, el evento gastronómico en formato pop-up que creó la agencia Mateo&co y que brota periódicamente en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, Roš pondrá sobre la mesa la naturaleza y los pequeños productores locales de los que se sirve en Hiša Franko, su celebrado comedor en Kobird. Y para armonizarlos se trae a su marido y sumiller del restaurante, Valter Kramar, que ofrecerá una selección de vinos naturales de origen esloveno, una muestra del país que concentra la mayor producción de estos caldos del mundo.
Benjamin Schmuck
El menú (200 € / 275 € con maridaje) se ofrecerá solamente de martes a sábado y en horario de cenas. Las reservas ya están abiertas. "Quiero mostrar en Madrid nuestra filosofía en la cocina. En Eslovenia tenemos productos fantásticos que nunca han salido de nuestra zona, quesos y vinos que, estamos seguros, os van a sorprender", apuntó en la presentación previa quien hace ya cuatro años protagonizó un episodio de la segunda temporada de Chef's table (Netflix).