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Cientotreinta grados
Cientotreinta grados

Una de nuestras panaderías de referencia abrirá una segunda tienda en Madrid

Por
Gorka Elorrieta
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La familia de los hermanos Alberto y Guido Miragoli crece. Tras dos año de trayectoria, el local (y obrador) de Cientotreinta grados en Chamberí tendrá una extensión en el barrio de Salamanca, concretamente bajo el paraguas del mercado de la Paz, un espacio repleto de puestos gourmet. Vamos, que ya tenéis el pan perfecto, la mejor pareja de baile para la tortilla que os lleváis de Casa Dani cada fin de semana. 

Pero paciencia. Obras mediante, hasta mediados de marzo no llegarán sus adictivas piezas de pastelería (del babka al financier de almendra o el pain au jambon) y panadería a este emblemático mercado de abastos. Grandes hogazas para todos los gustos (integral, lino y avena, sésamo...), baguette, ciabatta cubrirán los nuevos estantes. Pero también se traen su otra línea de negocio, esos cafés de especialidad, que van rotando periódicamente según la temporada y que tuestan ellos mismos. De hecho, esa propuesta tendrá un protagonismo especial. De hecho, además de poner tomarse un espectacular espresso o todos los matices de un café de filtro, los grandes aficionados tendrán a su disposición bolsas de café recién tostado para hacérselo en casa y se organizarán talleres didácticos en la plaza central del mercado. 

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