Behia

Restaurantes, Mediterránea Chamartín
4 de 5 estrellas
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Traducido al castellano, vaca. Este guiño, la menestra o la torrija brioche son algunas herencias vascas de Juan Carlos Delle Vedove. “Los lomos nos llegan con 35 días de maduración y los llevamos a 55-65 para tener una carne aún más sabrosa y tierna”. Por sus valores nutritivos, textura e infiltración el chef italiano se quedó con la raza limusin, reses de una ganadería propia repartida entre Toledo y Ávila. Carbón de encina de alta calidad, un Ribera y ¡a recrearse!

Por Gorka Elorrieta

Publicado

Nombre del lugar Behia
Contacto
Dirección Manuel de Falla 5
Madrid
28036
Horas de apertura Lu. a do. de 13.00 a 17h. y 21.00 a 24h.
Transporte Cuzco (M: L10)
Precio 45 €
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