Casa Clavel

Casa Clavel lleva décadas formando parte del paisaje emocional de Malasaña. Antaño bar de copas, ha sido punto de encuentro nocturno en el número 28 de la Corredera Baja de San Pablo durante años. Su reapertura no intenta borrar el pasado, sino mantener su esencia integrándola en la propuesta actual: ahora es un bar contemporáneo que funciona desde el mediodía hasta bien entrada la noche, con una propuesta gastronómica sencilla, reconocible y bien ejecutada, sin pretensiones desmesuradas.

Este es un bar cuyo concepto consiste en ser precisamente eso, un bar: un lugar en el que la caña se sirve como se debe, donde se puede charlar distendidamente, donde no hay prisa por marcharse. Un bar con sus banquetas de aluminio, sus sillas y mesas de madera, su barra y su murmullo de conversaciones ajenas de fondo, de grupos de amigos que se reúnen entorno a mesas en las que se acumulan los botellines y en las que las raciones se comparten.

Se trata del lugar acertado cuando buscas pasar un buen rato, sabiendo que puedes tomar un vino natural, un cóctel, una cerveza… y acompañarlo con un picoteo rico, contenido en precio y de calidad. En este caso, además, enmarcado en un buen servicio con personal amable, cercano y ágil y un ambiente informal y sin estridencias ni pretensiones. La estética y el funcionamiento son los de un de bar en el que, a diferencia de otros espacios, se puede reservar mesa. 

Su propuesta de bebida se encuentra protagonizada por vinos y cócteles, además de la cerveza. De un lado, cuenta con una selección de vinos entre los que se pueden degustar referencias naturales y que ofrece un abanico de opciones para tomar por copa en todas sus categorías (tintos, blancos, oranges o espumosos). Además del vermut especial de la casa (al que añaden un toque de ginebra y de pomelo), la coctelería sigue recetas reconocibles: una margarita, un pisco sour, un bloody mary o una paloma son algunos de los candidatos de este apartado.

A la hora de comer, y a excepción de algunos bocados individuales como la marinera o las gildas, la carta se mueve en el terreno de lo compartido, con algunas elaboraciones más propias del picoteo y otras más contundentes. En el primer equipo se encuentran opciones como el tapenade de tomate seco, la ensaladilla rusa de gambas y mejillones o la ensalada de tomate y sardina ahumada. En el apartado “charcutería” productos que forman sus tablas llegan de la Charcutería de Octavio. Es el caso de embutidos (paleta, cecina, butifarra, chicharrones…) y de los quesos, que pueden ajustarse en composición y cantidad (entre dos y cuatro variedades) a las preferencias del cliente. 

Además, tres opciones de entrepanes para quienes quieren degustar un bocado caliente. Un mixto trufado de lacón y queso Havarti y Raclette, un sándwich de carrillera ibérica con cheddar curado, mayonesa de kimchi y encurtidos en pan rústico, más contundente, y una opción de sándwich con los vegetales como protagonistas, acompañados de queso Havarti.

El espacio acompaña al concepto, alineado con la idea de que Casa Clavel sea un bar en el que nos apetece ser parroquianos: luz cálida, materiales que no buscan protagonismo y una atmósfera que recuerda que este lugar siempre fue un sitio para reunirse. Hoy funciona igual de bien para un aperitivo que se alarga, para una parada a media tarde o para una copa nocturna. Con un equipo eficiente y amable, el mérito de este local es haber vuelto a encontrar su sitio.