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Incluso pasado un siglo este es el mejor sitio de la ciudad para comer gallinejas, intestinos de cordero lechal fritos en su propia grasa y otras delicatessen. No apto para estómagos sensibles, esta institución de las vísceras prepara además entresijos y mollejas, todo de cordero lechal, y siempre acompañados de un potente vino tinto. Vale la pena acercarse para ver su animado ambiente o probar algo del auténtico sabor de la casquería.