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Ya hemos oído por ahí varios “quiero ir” o “lo tengo apuntado”. Cada proyecto que idea y levanta Javier Bonet (Sala de despiece) alcanza como un rayo la lista de deberes de todo foodie que se precie y las cuentas de Instagram de los más ávidos “cazatendencias”. El hojaldre, una masa delicada y propia de pastelería, deja de sonar viejuno en sus manos, lo trae al 2018 con un aire nuevo. Evidentemente es un café ideal para desayunos y meriendas pero es único cuando salen de cocina la hamburguesa Wellington con patatas hojaldradas, el saladito de burrata con tomate y albahaca o un atún rojo asado con cítricos, cabello de ángel y hojaldre frito para el almuerzo o la cena.