La Máquina de Jorge Juan

Entrantes:

• Jamón ibérico de bellota Gran Reserva  1/2 R 14,00€ - R 25,00€ 
• Coquinas de Isla Cristina a la plancha con oliva virgen extra 1/2 R 12,00€ - R 19,00€
• Usuzukuri de pez mantequilla y trufa negra  20,00€ 
• Tartar de atún rojo de almadraba 24,00€
• Croquetas de suave y cremosa bechamel:De jamón ibérico (4 unidades) 7,60€
• Crujiente de flor de calabacín 14,00€

Tradición:

• Fabada La Máquina con compango casero 17,00€
• Callos a la moda de Oviedo 16,00€
• Canelón XXL de asado con bechamel rustida. Para compartir 18,00€ 
• Rabo de buey estofado lentamente en cocotte con puré cremoso de patata y mantequilla 18,00€
• Arroces (mínimo 2 personas. Precio por persona): A banda. Elaborado con delicado y sabroso caldo de pescado de roca 17,50€
• Meloso de bogavante azul del Cantábrico 25,00€

Pescados y Mariscos:

• Ostra Utah Beach de Normandía Nº3. Carnosa y dulce (pieza) 3,80€
• Almejas a la plancha (ración) 25,00€ 
• Zamburiñas en gratén de jamón y cebollita dorada (ración) 15,50€ 
• Merluza de pincho en salsa verde con almejas y cocochas 28,00€
• Cocochas de merluza de pincho a la plancha o albardadas 32,00€
• Bacalao dorado a la plancha con pimientos asados 21,00€

Carnes:

• Conejo ibérico con ajillo y tomillo 16,00€
• Oreja de elefante (para 2 personas) precio por persona 17,50€ 
• Steak tartar de solomillo 21,00€ 
• Entrecot fileteado de vacuno 24,00€
• Chuletitas de lechal a la sartén 9,00€ 
• Pularda especial de la Máquina (para 4 personas) precio por persona 24,50€