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Leclab

Restaurantes, Japonesa Centro
Recomendado
4 de 5 estrellas
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José Antonio Rojo
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Time Out dice

4 de 5 estrellas

¡Ojo! Nos esforzamos para informar con precisión. Pero estos son tiempos inusuales, así que, por favor, confirma que este local aún está abierto.

Un portentoso y elegante escenario para un exclusivo restaurante japonés. En el mismo edificio donde se encuentra el estrellado Club Allard (la noble Casa Gallardo) se ha instalado Yoko Hasei. Ofrece dos menús cerrados (Maiko y Geisha) con la opción de maridar toda la velada con sake. Estética nipona al cuadrado. Ella, chef autodidacta y ex jefa de sala en Izariya, practica una cocina kaiseki, poco conocida en nuestro país, un delicado, preciosista y laborioso equilibrio de matices, texturas y colores. Manda el producto fresco, la temporada y la excelencia en la elección de esa materia prima. Por eso los menús cambiarán cada trimestre aproximadamente. Ahora encontramos zamburiña con batashouyu, kawari tartar de atún y tempura de vegetales, salmonete sobre nabo daikon y edamame... Una galería de emplatados cuidadosamente trabajados y sabores auténticos. Para nostálgicos de Japón

Detalles

Dirección Ferraz, 2
Madrid
28008
Transporte Plaza de España (M: L3 y L10)
Contacto
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