Eboca Restaurants, el grupo de restauración de Catalonia Hotels & Resorts, se ha convertido en uno de los sellos más reputados en lo que a gastronomía se refiere. Un grupo que ha hecho de la variedad y la calidad sus principales sellos de identidad, y que cuenta con establecimientos en lugares tan dispares como Barcelona, Valencia, San Sebastián, Menorca, Santo Domingo o Cancún.
Ahora, Eboca abre su nuevo local en Madrid, ubicado en el exclusivo Catalonia Plaza España Hotel & Spa, en el número 70 de la Gran Vía. Un restaurante que quiere poner en valor todo lo que caracteriza a la capital en cuanto a su oferta culinaria, pero con la mente abierta a influencias llegadas de prácticamente cualquier rincón del planeta.
¿Ejemplos? Su cuidadísima carta los tiene a pares. Destacan las muy castizas patatas bravas, que en su caso han reinventado con espuma de alioli, el icónico el bocata de calamares, que aquí se sirve en pan brioche con mahonesa de ají amarillo y lima, o el irresistible torrezno al corte con patata revolcona aderezado con lima y sal Maldon. Cuesta quedarse con una sola opción, aunque recomendamos las croquetas caseras de jamón ibérico, rabo de toro y bacalao o los tacos de pollo de corral en pepitoria con aroma de azafrán. La mejor cocina de siempre, preparada (y presentada) como nunca.
Junto a ese afán creativo, la gran baza de Pulso by Eboca es la apuesta por los ingredientes de proximidad, en una búsqueda de la sostenibilidad que está presente en cada detalle. Algo que ya se ha podido comprobar en el otro gran restaurante del grupo en la ciudad, el distendido y chic Bloved, otro imprescindible de la Gran Vía (en el número 9), y cuyo Veggie Corner se ha convertido en uno de los preferidos por los vegetarianos y veganos de la capital.