Global icon-chevron-right España icon-chevron-right Madrid icon-chevron-right Sagrario Tradición

Sagrario Tradición

Restaurantes, Española Chamartín
Recomendado
4 de 5 estrellas
Sagrario Tradición
1/4
ABEL VALDENEBRO
Sagrario Tradición
2/4
ABEL VALDENEBRO
Sagrario Tradición
3/4
ABEL VALDENEBRO
Sagrario Tradición
4/4
Abel Valdenebro

Time Out dice

4 de 5 estrellas

Su nombre no deja lugar a dudas. Los cimientos de esta casa de comidas son los callos, los 
torreznos, las ancas de rana, el conejo a la madrileña, los caracoles en temporada o los embutidos caseros (bocados tan poco habituales ya como lengua de cerdo ibérico o careta de cochinillo). El viticultor (Dominio del Urogallo) y cocinero vallisoletano Nicolás Marcos (formado en los últimos años en los destacados restaurantes barceloneses Dos Palillos y Dos Pebrots) ha diseñado y comanda las líneas maestras de este nuevo y sápido rincón en Chamartín, mitad restaurante, mitad wine bar. El puchero y las brasas se reparten el protagonismo de la carta, siempre atenta al mercado. Pero ya en la mesa, a punto de entrar en materia, quizás sus vinos roben más de un plano a las viandas. Sus etiquetas son inesperadas porque a su propietario le pierden los retos -de Toro se marchó a Asturias para trabajar variedades autóctonas olvidadas (como la carrasquín o la verdejo tinto) con técnicas biodinámicas y etiquetar vinos naturales únicos- y ha conformado una bodega llena de sorpresas, de referencias difíciles de encontrar, inéditas por esa zona de la capital. 

Detalles

Dirección Plaza de Valparaíso, 3
Madrid
28016
Transporte Colombia (M: L8 y L9)
Contacto
Horas de apertura Mi. a do. de 13.00 a cierre
También te gustará
    Últimas noticias