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El respeto por la tradición, el peso del sabor y de los fondos en los guisos que a veces se olvida frente al artificio creativo tienen en este restaurante de ascendencia navarra y porte señorial un valedor de fuste. Y lo llevan siendo desde 1982. Pocos platos de cuchara iguales a los que sirven a diario. Como corresponde a su categoría, bodega con clase.