El grupo Quispe va a restaurante por año en el codiciado barrio de Las Salesas. En 2022 estrena este local que apuesta por la cocina chifa, esa suculenta fusión de la tradicion china y la peruana, y por una barra donde vuela el pisco (la sección líquida es fundamental en los proyectos de este sello de restauración, comandado por César Figari y Constanza Rey, que cuenta con Quispe y Ponja Nikkei).
Gastronomía cantonesa pasada por el filtro andino. Mucha soja y mucho wok en un espacio que recuerda a un agradable salón de té oriental. No faltan los imprescindibles de esta cocina como el arroz chaufa, el tallarín saltado o el pollo Chi Jau Kay aunque quizás sean los dim sums uno de los platos estrella de la casa
La carta, sencilla pero atractiva y bien ejecutada, se divide en media docena de apartados y por ahí se van repartiendo creaciones más especiales, de mayor calado, como la dorada al vapor, la sopa de choclo y txangurro y el chaufa de mariscos.
