Surtopia

José Calleja lleva casi un lustro afianzando su más que suculenta invitación a acercarse a Cádiz. Y no solo le sobran los motivos (el chef es un sanluqueño que hace gala de aquellos vinos generosos, entre otras glorias; vean su espléndida carta), también de destreza y saber hacer anda sobrado, y, por supuesto, de buen y heterogéneo producto, que trata desde el respeto a la tradición pero actualizándola, sin corsés apolillados. Decoración actual, sin folklore en las paredes pero sí con mucho sentimiento por su tierra en el plato. Cuenta también con una barra a la entrada donde vuelan las (medias) raciones, un ejercicio más canónico que lo que puedes encontrar en el comedor pero quién se resiste a una buena tortillita de camarones o una carne mechada ibérica acompañada de un fino.