Verdura y Brasa

Cocina de producto con especial atención a verduras y hortalizas que tienen un cuidado y en algunos casos, original tratamiento. Si os gustan los vegetales, no os podéis perder este proyecto del Grupo Oter, más conocido por su buen hacer con pescados y mariscos. Aquí han vuelto a la tierra, a las raíces fundacionales para levantar un templo donde reinan la calabaza, las alcachofas, el hinojo o los pimientos. Cuentan con huerto propio y proveedores de primera (como Huerta Carabaña) para llenar la despensa de una cocina en manos del chef Ignacio Sánchez, curtido en otros locales de la casa. Temporalidad y parrilla son sus pilares.