Voraz

Más que una actitud, que también, el nombre del restaurante viene dado por el besugo andaluz del Estrecho. Diego Pérez Crespo y Jaime Arteaga (Grupo DO EAT!), con el chef Pedro Cardona a los mandos del día a día, están al frente de este nuevo comedor, que tan pronto lleva nuestra materia a recorrer mundo (bao de rabo de toro o pollo asado al estilo luso) como se agarra y abrillanta las raíces levantinas (arroces arroces de la Albufera de bogavante, conejo, pato, marinera, fideuá...) o se arrima a la parrilla (por ahí pasan muchos de sus pescados y piezas de carnes tan contundentes como como un Tomahawk). El arquitecto Álvaro Oliver Bultó ha diseñado un espacio que habla el mismo lenguaje que lo que sale de cocina. Hay una sobria elegancia en el conjunto y una atmósfera que reúne tierra, mar, bosques y marismas.