Eclair Madrid

José Manuel Rodríguez dejó su vida anterior como ingeniero, se apuntó a la prestigiosa escuela de cocina Le Cordon Bleu y dio rienda suelta a su afición por la repostería. De ahí a montar su propio obrador (a la vista del cliente) en Conde Duque solo media un paso. Es un espacio pequeño pero una gran vitrina. Su bandera son los eclair, otra gloria de la pastelería gala. Vamos, que en esta guarida de referencia para los más golosos del barrio solo encontrarás esta masa hueca -elaborada con huevos, leche, mantequilla, harina, azúcar, agua y sal- pero rellena de cremas de diferentes sabores y presentada en dos tamaños (clásico y mini).