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El Escaparate

  • Bares y pubs
  • Chamberí
  • precio 2 de 4
  • 4 de 5 estrellas
  • Crítica de Time Out
El escaparate
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Time Out dice

4 de 5 estrellas

En el sprint final de la carrera por los mejores torreznos de Madrid habría que echar mano de la foto finish. Y entre los posibles vencedores estarían, sin duda, los que sirve Francisco Bononato en su nuevo proyecto. Le animó Higinio Gómez, proveedor de aves para grandes restaurantes y chefs estrellados, que estaba a punto de dejar su anterior galería comercial y mudarse aquí. Así que no extraña ver en su carta, tan breve como tentadora, una  pechuga de pichón  que te parte el corazón. Abierto toda la semana, desde el desayuno y hasta la primera copa los fines de semana, el local saca pecho durante los aperitivos. La escena arranca en una gilda de campeonato y se cierra con un largo plano secuencia enmarcando los barquitos que flotan en la suculenta salsa de sus callos. A los créditos, la cocina fría de Fernando Sáenz. Helados, pero qué helados. Conservas premium y su selecta bodega hacen que sea imposible equivocarse. 

Escrito por
Gorka Elorrieta

Detalles

Dirección
Vallehermoso, 36
Madrid
28015
Transporte
Quevedo (M: L2)
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