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Estamos a pocos semanas del estreno más sonado en el centro de Madrid en los últimos meses (y ha habido varios). Después de mucho ruido y reformas, llega la apertura de uno de los sellos hoteleros y culinarios con más eco del panorama internacional, de Milán a Los Ángeles, de Los Cabos (México) a Dubái. Al frente, el actor Robert De Niro, el chef Nobu Matsuhisa y el productor Meir Teper. Por sus mesas, desde que abrieron allá por 1994, han pasado todos los grandes nombres de la cultura, la moda y el deporte de los últimos años. De Tom Cruise a Kate Moss, de Beckham a Madonna. Con esta apertura la nueva Milla de Oro de la hotelería madrileña está completa (aunque vendrán más aperturas importantes) si hablamos del lujo y lo aspiracional.
Las puertas no se abrirán a clientes y huéspedes hasta el inminente 1 de septiembre pero sí están abiertas las reservas para conseguir mesa en el restaurante que más curiosidad ha despertado en los últimos tiempos. No en vano llevan más de tres décadas apostando por la cocina japonesa (del sushi más puro a recetas propias con influencias internacionales) y un servicio fundamentado en el omotenashi, ese concepto nipón que habla de la educación elevada a su máxima potencia, la mezcla del culto a las formas y el deseo de mantener la armonía social.
Así que en su flamante comedor, con vistas privilegiadas a edificios históricos de la calle Alcalá al ubicarse en una primera planta, os podéis poner cómodos tanto en una barra japonesa si queréis más interacción con el sushiman como compartiendo mesa si buscáis mayor intimidad. A su extenso escaparate crudo de sushi y sashimi de primer nivel, se suman platos legendarios de la casa como el bacalao negro con miso, el pez limón con jalapeño o su tempura de quisquilla.
Su equipo de cocina aprovechará también la excepcional del producto de nuestras costas para elaborar recetas que sólo se podrán comer en la versión madrileña de este emblemático restaurante de fama y éxito mundial. Igual ocurre con su bodega, que se inclina en pequeñas bodegas, producciones limitadas y elaboraciones de marcada personalidad donde hay tantas etiquetas de nuestro país como internacionales.
Dónde: Nobu Hotel Madrid (Alcalá, 26)
