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Igual aún no has estado pero acaba de cumplir recientemente un año. Vamos, que este localito especializado en ramen ha superado ya la primera prueba. No es fácil sobrevivir en el panorama de la restauración madrileña. Y menos en Chamberí, donde la oferta de locales para sentarte a comer bien es alta.
Pero su propietario, un joven japonés que se ha rodeado de un equipo también japonés para atender las mesas, elabora una receta que triunfa en la zona. Es ganadora por precio (ronda los 15 euros) y por gusto (la potencia final la eliges tú). En este tiempo se ha fraguado un buen puñado de clientes fieles que acuden a por su bol humeante de forma periódica. Y no es de extrañar. La atención es agradable y el plato está realmente bueno. En sus mesas se pueden juntar otakus, currelas y parroquia asiática en un mismo servicio.
A un paso de la glorieta de Bilbao (Cardenal Cisneros, 1) y con aforo para algo más de una treintena de personas (conviene reservar los fines de semana a pesar de la alta rotación que impone el plato), Kotsu x Kotsu presume de elaborar ramen de Hokkaido (la isla más septentrional del país asiático). Son varias las versiones (incluida una vegetariana) que se muestran en su sencillísima carta y dependen fundamentalmente del nivel de intensidad del caldo base y la cantidad de ingredientes (con o sin huevo, con tres o más piezas de carne...) que escojas.
Si no termina de saciarte este popular plato único, puedes compartir una ración de takoyakis, unas gyozas, la opción mini de alguno de sus donburi o terminar con un punto dulce. Aquí mandan los mochis. Probad sus mitarashi dango, no se ven tanto por aquí.
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