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Ciudad por ciudad, esta guía se ha convertido en apenas un año en una silenciosa pero influyente lista de bares y restaurantes a lo largo del mundo. Ahora, con una comunidad cada vez más entregada y una "cartera" de más de 500 chefs, acaba de aterrizar en Madrid para decirnos dónde va a comer Dabiz Muñoz (DiverXO) o en qué barra se acoda, cuando no está en su cocina, Mario Sandoval o dónde le gusta tomarse el café a Nino Redruello o Diego Guerrero. Madrid es la novena ciudad en la que se instala byChefs pero su objetivo es estar presente en 50 de las principales capitales gastronómicas del mundo para crear un mapa global de restaurantes. Aquí no hay inspectores anónimos valorando esto o aquello ni miles de puntuaciones de clientes, solamente chefs de renombre siendo (supuestamente) sinceros al responder a una pregunta bien directa: ¿Dónde vas a comer y beber realmente?
Los primeros restaurantes de cocina informal, bares y cafés favoritos en Madrid
Y los primeros resultados ya están aquí. Les han preguntado por restaurantes de alta cocina (no sorprende a nadie que DiverXO aparezca en el primer puesto, seguido de Desde 1911, Paco Roncero Restaurante y DSTAgE, por citar tres más) pero también por café, obradores, desayunos... Queremos hacer parada en esto y también en la selección de cocina informal. Aquí el listado que inaugura byChefs en Madrid ha quedado así: Los 33, Sacha, Fismuler, StreetXO, Verdejo, Tripea y La Llorería.
Si queréis saber dónde desayunar este finde, ellos proponen una selección de direcciones que suscribimos. A saber:
Obrar
Panem
Alma Nomad Bakery
Alma Nomad Fábrica
Moulin Chocolat
Casa Dani
Santo Bakehouse
Y si estáis buscando un bar sea para ir de cañas o para tomar un cóctel con garantías, la ruta, según los chefs, pasa por...
Cervecería El Doble
Salmon Guru
Del Diego
Angelita
Savas
Bodega de la Ardosa
La Venencia
