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Albert Adrià estuvo aquí y allá en la pasada edición de Madrid Fusión. Se le vio mucho escaleras arriba y abajo, en distintos escenarios y foros del congreso. Un congreso que le nombró como Mejor Chef del Año en Europa 2026, unos pocos meses después de que la guía Michelin, con un año de retrasado, le concediera la segunda estrella a su restaurante Enigma (Barcelona). Estos días, y hasta que acaba el mes, el aplaudido chef catalán da el pistoletazo de salida a la sugerente y particular serie 'Los bikinis de los amigos de Rafa'. Será la versión más asequible, pero igualmente atractiva, de los protagonistas de nuestra alta gastronomía.
Uno de los templos del sándwich en Madrid, del entrepan en clave sofisticada, arranca un desfile que seguro traerá lo más granado de la gastronomía española. Algo similar a lo que Juanjo López (La Tasquita de Enfrente) hizo con los cocidos en su momento, es lo que quiere presentar Rafa Zafra (Estimar y Rural en Madrid) con colegas de primer nivel y entre pan y pan. Adrià, epítome de la creatividad y la innovación, abre la serie con un bocado que (aparentemente) sencillo. Milimétrico. Un mordisco donde todo está en su sitio. Un refinado equilibrio. Es cremoso y crujiente. Es fresco y aromático.
Cómo es y cuánto cuesta el bikini de Albert Adrià en Madrid
La barra non-stop de Bikini Bar (Padre Damián, 23), escondida en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding y abierta todos los días desde las 08:00 (sábados y domingos a las 11:00 h.) sirve hasta el próximo 28 de febrero una nueva joyita para comer con las manos. Especial para disfrutones. Y para todo el curioso y aficionado que quiere pagar 20 euros (bebida incluida) por esta última propuesta de Albert Adrià. Este primer sándwich de la secuencia periódica parte de un pan de molde tierno y dorado, que encapsula un pollo jugoso ligado con pesto de pistacho y vestido con dos quesos bien fundentes (Havarti y mozzarella). Unas hojas de lechuga crujiente y un sutil toque de mayonesa completan el conjunto.
