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El obrador Pan.Delirio ha decidido celebrar el Día de la Tarta de Queso, 30 de julio, de una manera muy original para los amantes de la cocina. La receta de su popular dulce, de textura cremosa y sabor intenso, está disponible para todos aquellos que queráis imitarla.
Si queréis aprender a hacer esta receta, lo primero de todo son los ingredientes. Para la base necesitaréis 300 gr. de mantequilla, 150 gr. de azúcar, 270 gr. de azúcar moreno, 180 gr. de huevo fresco, 750 gr. de harina de repostería (harina floja), 2 gr. de impulsor, 10 gr. de sal y 1 aro de unos 25 cm. Para el relleno, 800 gr. de nata líquida, 160 gr. de azúcar, 350 gr. de huevo fresco, 400 gr. de queso Idiazábal, 280 gr. de queso curado ahumado y 2 gr. de sal.
Tras mezclar todos los ingredientes de la base, los ponéis entre dos hojas de papel de hornear y la lamináis hasta que llegue a un tamaño de 3,5 mm. La ponéis en el congelador y en el aro, y a continuación la horneáis a 170ºC. Para el relleno, mezclad todos los ingredientes y, finalmente, poned la tarta en el horno a 230ºC durante ocho minutos y a 180ºC diez minutos más. Desde el obrador, recomiendan que la dejéis en la nevera una noche, para disfrutarla al día siguiente.
Otros de los dulces más populares de este local son los roscones de Reyes, el pan artesanal de masa madre o sus harinas. Podéis encargar la tarta de queso en su página web para recogerla en una de sus tiendas o disfrutarla en en el recinto gourmet del Corte Inglés de la Castellana.