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Sigue el 2026 donde dejamos el 2025. Siguen los cocineros haciendo cuatro manos para atraer nuevos clientes, fidelizar a los suyos y que la máquina no pare. Casi tan constantes como las aperturas son estas fugaces veladas a dos que despiertan la curiosidad de los aficionados mejor informados. La satisfacción ya va por barrios. Depende mucho de la implicación de los cocineros para que no sea una sucesión de platos estrella de una u otra cocina.
De su templo en Castroverde de Campos viene el maestro Luis Lera (Lera) para cocinar una noche junto al audaz y brillante Rafa Peña en una de las salas más bonitas donde sentarse a la mesa en Madrid. La Biblioteca de Santo Mauro sirve de lujoso escenario para este inesperado dúo reunido al calor de la identidad de un territorio, de una mirada irreprochable hacia el producto. Una cena exclusiva sólo para 25 personas que se celebra este miércoles 4 de febrero. Todos los comensales están convocados a las 20.00 h en el Gin bar del hotel para empezar con unos profiteroles con caviar y una caza en salazón acompañados por un espumoso de Mestres. Las armonías líquidas reúnen vinos de Cataluña y de Zamora a la vez que uno emplata lo mejor de la huerta de temporada y el otro la sección cinegética. 260 euros por persona (todo incluido).
Sorpresa por partida doble. Los noodles más famosos de Madrid con un ragú alla Genovese y una emblemática Diávola con chorizo de Sichuán ahumado. Dos culturas en las antípodas, la china y la italiana, se abrazan muy fuerte para presentar dos platos que nos hacen salivar sólo de leerlos. Óscar (Biáng Biáng bar), Vittorio y Riccardo (Fratelli Figurato) han encontrado un punto en común a través de la tradición. Y felices los fans de ambas cocinas con lo que han llamado "Finalmente Insieme". ¿Cómo y cuándo disfrutar de esta colaboración? Pues arranca ya. Del 2 al 8 de febrero los noodles anchos e infinitos, ahora tuneados a la italiana, estarán disponibles en el pequeño local de Chueca (Pelayo, 8), no en el puesto del mercado de Vallehermoso. Y, del 9 al 15 de febrero, el plan salta a los tres locales italianos (Pizzeria, Trattoria Popolare y Pizzeria Friggitoria) donde hornearán la versión asiática de su ya famosa Diávola de León.
Una de las tiendas más exquisitas de ropa y complementos de mujer en Chamberí cede su espacio a la sosegada propuesta de un café de Bilbao con quienes comparten filosofía y criterio. Todo muy 'charm'. Mucha elegancia 'slow'. Cuatro mesas para empezar el día, comer ligero o acercarse a merendar algo dulce visten Zubi (Zurbano, 22) del 11 al 13 de febrero y desde las 11:00 hasta las 20:00 horas. Las reservas para conocer Abasotas -proyecto de Isa Serna y Nikola Susaeta- ya están disponibles en la web de la tienda. Deliciosos sándwiches y repostería de inspiración americana se citan en el plato mientras ojeas las primeras piezas de la colección primavera/verano 2026 que asoman por las estanterías.
