No hay Carnaval sin su sardina. Y no hablamos solo del entierro que pone fin a los festejos, sino a una propuesta gastronómica tan original como sugerente que permite llevarse a la boca algunas de las mejores versiones, dulces y saladas. Es la nueva edición de la Ruta de la Sardina, que este año regresa por tercera vez a la capital para despedir el carnaval 2022. Bajo el nombre 'El Cortejo de la Sardina: ¡Nos vamos de sardinas!', en esta nueva ruta van a participar más de cien locales y establecimientos con sus particulares sardinas de carnaval, ya sea en plato o en versión tapa de autor. Desde sardinas de chocolate, galleta y otros dulces, a sardinas ahumadas, rebozadas, fritas, escabechadas, en ceviche, en empanada, en paella, pizza, niguiri o incluso arepas, acompañadas de quesos, guacamole, yogur, pisto o papada. Y así durante todo el mes de marzo.
Como cada mes de febrero, llega el momento de sacar vuestros mejores disfraces y disfrutar de una nueva edición del Carnaval en Madrid. Los bailes de máscaras más elegantes se alternan con celebraciones más tradicionales, del manteo del pelele al entierro de la sardina. Este año se celebra del 25 de febrero al 2 de marzo, con Soleá Morente como pregonera, y el epicentro de las fiestas será en Matadero Madrid, y se fusionarán estas costumbres más castizas con las propuetas más innovadoras. ¡Feliz Carnaval!
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