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Como cada año, el tradicional entierro de la sardina pondrá fin al Carnaval. El cortejo fúnebre recorrerá la ribera del Manzanares acompañado por la Cofradía y los Gigantes y Cabezudos, hasta llegar a la Fuente del Pajarito, en la Casa de Campo, donde se enterrará al simbólico pescado.
Este ritual, inmortalizado por Goya y con orígenes que se remontan al reinado de Carlos III, marca el final de la fiesta y el inicio de la Cuaresma. Por la tarde, entre las 18:00 y las 21:00 horas, la comitiva partirá desde San Antonio de la Florida y pondrá el broche final al Carnaval en la plaza de las Moreras, devolviendo los disfraces al baúl y apagando definitivamente las fanfarrias.