Tagliatella - Montecarmelo

ANTIPASTI, IDEALES PARA COMPARTIR

• Antipasto italiano
• Cuore di tomino
• Focacce liguri
• Focaccia di Recco – Capino
• Foccacia di Recco – Uovo e tartufo
• Pane de La Tagliatella
• Provoletta

TARTAR E CARPACCIO, IDEALES PARA COMPARTIR

• ·Carpaccio di baccalá: Acompañado de tomate confitado, aceite de olivas negras y pistachos.
• ·Carpaccio di vitellone: De ternera, con virutas de parmigiano reggiano.
• ·Carpaccio di vitellone pepe nero: De ternera, a la pimienta negra con virutas de parmigiano reggiano.
• ·Carpaccio napoletano: Tomate natural, mozzarella de búfala, anchoas y paté de aceitunas negras.
• ·Steak tartar italiano: Acompañado de helado de mostaza, gnocchi fritti y pane pergamena.
• ·Tartar di salmone: Acompañado de pane pergamena.

INSALATE: SANAS Y DELICIOSAS. ¡UN PLACER PARA LOS SENTIDOS!

• Insalata affumicata: Variado de lechugas, langostinos, salmón, bacalao, anchoas, picadillo de cangrejo y tomate confitado.
• ·Insalata basílico caprese: Variado de lechugas, tomate confitado, queso stracciatella, perlas de pesto y confettura de melocotón. Acompañado de helado de albahaca y pane pergamena.
• ·Insalata cremoso di rullo di capra: Variado de lechugas, mousse de rulo de cabra, galletas con frutos secos, parmigiano reggiano, piña, pipas de calabaza caramelizadas, tomate confitado y confettura di pomodoro.
• ·Insalata de foie y jamón de pato: Variado de lechugas, foie, jamón de pato, rulo de cabra, tomate confitado, alcachofas y piñones tostados sobre base de pierina y pesto.
• ·Insalata di tortino al parmigiano: Variado de lechugas, pastel de parmigiano, tomate confitado, pera caramelizada, jamón de pato y virutas de parmigiano reggiano.
• Insalata tagliatella: Variado de lechugas, tomate confitado, nueces y manzana caramelizadas, prosciutto di parma, ricotta y crujiente de parmigiano reggiano.

GRATINATI E RISOTTO: Grandes clásicos como el risotto o la lasagna te esperan

• ·Cannelloni: Carne de ternera y cerdo, bechamel y queso.
• ·Lasagna tradizionale: Carne y verduras.
• ·Maccheroni gratinati
• ·Misto tagliatella: Degustación de lasagna tradizionale, cannellone y tortellone caprese.
• ·Parmigiana: Berenjena asada, tomate, mozzarella y grana padano.
• ·Risotto ibérico: Crema, verduras, piñones e ibéricos.
• ·Risotto magret y tartufina: Crema, magret de pato y trufa negra.
• ·Risotto mare monte: Crema, langostinos y setas.

SELEZIONE DI CARNE: LOS MEJORES CORTES DE CARNE Combínalos con las salsas que prefieras

• Entrecot de ternera
• Solomillo de ternera
• Lomo al Pepe: solomillo de cerdo con rigatone a la crema
• Lomo Cosenza: solomillo de cerdo sobre focaccia genovesa con campanelle y salsa Cosenza
• Taqueado de solomillo de cerdo a la pimienta negra

PASTA TRADIZIONALE: Elige la variedad de pasta que más te gusta

• Tagliatelle
• Pappardelle al pepe nero
• Spaguetti
• Campanelle
• Tagliareine
• Fusilli Rossi
• Rigatone
• Trofie
• Gnochi di patata
• Garganelli all uovo
• Maccheroni tradizionali

ACOMPÁÑALA CON UNA DE NUESTRAS SALSAS ARTESANALES

• Ragù antico: Longaniza casera, queso stracciatella, tomate, perlas de pesto y aceite de albahaca
• Trapanese: Pesto rosso, tomate cherry, embutido guanciale, albahaca, piñones y oliva taggiasca
• Mandorlata: Crema de champiñón y almendras
• Alla Norma: Tomate, ricotta, berenjena y confettura di pomodoro
• Tartufo al parmigiano: Trufa negra, parmigiano reggiano y huevo frito
• Calabrese: Tomate confitado, grana padano, piñones tostados, cebolla balsámica, ajo y albahaca
• Tartufo e funghi: Crema, setas y trufa
• Amatriciana: Tomate, embutido guanciale y cebolla
• Carbonara
• Salame e mascarpone: Crema de queso mascarpone con ibéricos, piñones y espinacas
• Pesto: Albahaca, piñones y parmigiano
• Rustica: Bacon, aceitunas negras, tomate, albahaca, cebolla y grana padano
• Trio di sughi: Degustación de tres salsas: 4 Formaggi, Rustica y Pesto
• 4 Formaggi
• Noci e gorgonzola
• Nueces y queso gorgonzola
• Peperoncino e gamberi: Ajo, aceite, gambas y guindilla
• Casalinga: Longaniza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones
• Bolognese
• Pesto rosso panna: Crema, tomate seco, piñones, queso y nueces
• Diavolo rosso: Nduja picante calabresa, champiñones, guisantes y tomate

PASTA RIPIENA Elige la variedad de pasta que más te guste

• Sorrentino: de parmigiano y jamón ibérico
• Mezzaluna: de rulo de cabra y bacon
• Farfalle: de 3 quesos y mortadela de Bologna
• Agnolotti de foie
• Ravioli de carne
• Triangoli de gorgonzola y pera
• Totellini de ternera asada
• Tortellone caprese: de mozzarella, tomate y albahaca
• Ravioli negro di seppia: de Ricotta y verduras
• Cuore di zucca: de calabaza y ricota

ACOMPÁÑALA CON UNA DE NUESTRAS SALSAS ARTESANALES

• Ragù antico: Longaniza casera, queso stracciatella, tomate, perlas de pesto y aceite de albahaca
• Trapanese: Pesto rosso, tomate cherry, embutido guanciale, albahaca, piñones y oliva taggiasca
• Mandorlata: Crema de champiñón y almendras
• Alla Norma: Tomate, ricotta, berenjena y confettura di pomodoro
• Tartufo al parmigiano: Trufa negra, parmigiano reggiano y huevo frito
• Calabrese: Tomate confitado, grana padano, piñones tostados, cebolla balsámica, ajo y albahaca
• Tartufo e funghi: Crema, setas y trufa
• Amatriciana: Tomate, embutido guanciale y cebolla
• Carbonara
• Salame e mascarpone: Crema de queso mascarpone con ibéricos, piñones y espinacas
• Pesto: Albahaca, piñones y parmigiano
• Rustica: Bacon, aceitunas negras, tomate, albahaca, cebolla y grana padano
• Trio di sughi: Degustación de tres salsas: 4 Formaggi, Rustica y Pesto
• 4 Formaggi
• Noci e gorgonzola
• Nueces y queso gorgonzola
• Peperoncino e gamberi: Ajo, aceite, gambas y guindilla
• Casalinga: Longaniza casera, tomate, quesos, albahaca, champiñones y piñones
• Bolognese
• Pesto rosso panna: Crema, tomate seco, piñones, queso y nueces
• Diavolo rosso: Nduja picante calabresa, champiñones, guisantes y tomate

LE PIZZE Deliciosa masa fina crujiente y variedad para todos los gustos

• 4 STAGIONI: Tomate, mozzarella, champiñones, gambas, embutido guanciale y jamón york
• 7 FORMAGGI: Tomate, mozzarella, gruyère, taleggio, pecorino sardo, gorgonzola, mozzarella de búfala y parmigiano reggiano
• AL PARMIGIANO: Tomate, mozzarella, virutas de parmigiano reggiano, bacon, queso taleggio y albahaca.
• BISMARK: Tomate, mozzarella, jamón york y huevo
• BORGO ROMANO: Queso tomino, embutido guanciale, nueces y manzana caramelizadas y confettura di pomodoro.
• CALZONE AL PROSCIUTTO: Tomate, mozzarella, gruyère, jamón york, huevo, pimiento, cebolla y picante
• VÉNETO: Tomate, mozzarella, gruyère, rulo de cabra, speck, tomate confitado y pesto.
• CALZONE TOSCANO: Tomate, mozzarella, gruyère, queso taleggio, berenjenas, crema balsámica, speck y virutas de parmigiano reggiano
• VALPADANA: Tomate, mozzarella, espinacas, variado de quesos, prosciutto di Parma y crema balsámica
• TROPICALE: Tomate, mozzarella, jamón york, piña y speck
• TRICOLORE: Tomate, mozzarella, queso stracciatella, tomate confitado, perlas de pesto y aceite de albahaca
• MELANZANA: Tomate, mozzarella, berenjena caramelizada, parmigiano reggiano, miel y crema balsámica
• DI FOIE: Tomate, mozzarella, foie, jamón de pato, queso taleggio, champiñones, tomate confitado y cebolla caramelizad

Y MUCHO MÁS…

• Bocconcino Tarta de queso fresco y tocinillo de cielo
• Budino bianco: Cremoso di formaggio e cioccolato bianco con mermelada de fresas
• Caffé gustoso: Café acompañado de trufas de chocolate y mini tiramisú
• Cheesecake de la tagliatella
• Cioccofondente: Crema de mascarpone con chocolate fundido, bizcocho y crujiente de chocolate
• Coppa al gusto (due sapori): Sapori: Vainilla biscotto, Nocciola (avellana), Mandarino, Chocolate bombón, Fior di latte, Fresa y frutos rojos, Coco
• Coppa fior di latte al cioccolato fuso: Crema helada de mascarpone sobre fondo de chocolate caliente
• Tiramisú
• Sorbetto al limone
• Trufas al cioccolato: 3 / 5 uds.
• Crepe: Relleno de helado de vainilla biscotto