La Porca, proyecto familiar fundado en 2016 por Rubén León y su madre Carmen, cocinera de origen murciano, es pionera en Barcelona por su visión del bocadillo gourmet cocinado. Con un concepto que traslada la esencia de la barbacoa norteamericana al contexto local catalán, su propuesta se basa en una cocina abierta donde el cliente puede presenciar el ensamblaje del producto al momento. El gran protagonista es el cerdo Ral d'Avinyó asado, que pasa por una cocción lenta a baja temperatura para conseguir una carne melosa combinada con una piel crujiente, cortada a cuchillo frente al comensal (como se hace en las grandes fiestas de brasa popular de Estados Unidos).
Los bocadillos se sirven en un pan de coca artesanal y tostado, ideal para absorber las salsas, caseras y de elaboración propia. La carta, compacta y diseñada para un servicio ágil, incluye diversas opciones de cerdo asado, como el homónimo La Porca con romesco y miel, o el Poble-sec, que incorpora escalivada y queso en homenaje a su barrio de origen. La oferta se completa con opciones de pastrami, alternativas vegetarianas como el bocadillo Horta, alguna tapa estilo murciano –¡ensaladilla rusa murciana sobre pan de coca!– y unos postres golosos y selectos: bocadillo de Nutella con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) y sal Maldon.