Con la llegada del otoño empezamos a salivar pensando en una de las rutas de tapas más famosas de Madrid. Tapapiés celebra del 20 al 30 de octubre una nueva edición, y ya van 12, con un recorrido por más de un centenar de bares y restaurantes de Lavapiés además de una programación cultural que inundará las calles de la zona de conciertos gratuitos. Cada establecimiento servirá una tapa acompañada por un botellín o caña de cerveza por solo 3 euros. Y la heterogeneidad gastronómica del barrio se refleja también en la variedad de oferta que encontramos: cocina árabe, india, pakistaní, castiza… incluyendo opciones para veganos, vegetarianos y celíacos. Estas son algunas de nuestras creaciones favoritas que queremos probar este año (y que podéis votar en su web para elegir vuestra preferida).
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Qué es: Cesta de tostón rellena de congris (arroz y judías negras) con carne mechada a la cubana, con una opción vegana con yuca frita y mojo criollo.
Ingredientes: Arroz, sal, judías negras, cerdo, yuca y tomate.
Dónde: Apululu (Mercado de San Fernando)
Precio: 3 €
Qué es: Taco de maíz con codillo de cerdo guisado a baja temperatura, con salsa verde ahumada y chicharrón crujiente. La opción vegana es con coliflor frita y kale.
Ingredientes: Codillo de cerdo, tortilla de maíz, aguacate, tomate, cebolla, jalapeño, cilantro, lima, cebolla roja y piel de frita.
Dónde: Brutal Burrito.
Precio: 3 €.
Qué es: Base de patata aplastada y mezclada con lima y ají amarillo, rellena de una mezcla de pollo, cebolla, zanahoria, aguacate y mayonesa. Se sirve acompañado de salsa de aceituna negra y salsa de ají amarillo, cilantro y pimiento.
Ingredientes: Patata, ají amarillo, lima, pollo, zanahoria, cebolla, aguacate, mayonesa, pimiento rojo, cilantro. Opción vegana: champiñones y veganesa.
Dónde: Calvario
Precio: 3 €.
Qué es: Tres bolas de falafel con sabores diferentes con calabaza, remolacha con jengibre, y otro con hierbas frescas en salsa de tajín.
Ingredientes: Garbanzos, ajo, cebolla, perejil, cilantro fresco, calabaza, remolacha, jengibre, sésamo, comino, sal, cilantro molido y cúrcuma.
Dónde: Falafería.
Precio: 3 €.
Qué es: Galleta crujiente de oreja y kimchi.
Ingredientes: Oreja de cerdo, masa de pan (harina, agua, levadura y pimentón) y kimchi (col, cebollino chino, nabo, cayena y vinagre).
Dónde: La Caníbal.
Precio: 3 €.
Qué es: Puré de calabaza al curry con Pak choy braseado en miso y escalopín de soja en adobo.
Ingredientes: Calabaza, Pak choy, miso y adobo de ajo, especias y pimentón.
Dónde: La Encomienda.
Precio: 3 €.
Qué es: Guiso de chipirón en su tinta con alioli de piparra y cúrcuma en base de oblea de arroz.
Ingredientes: Chipirón en su tinta, tomate frito, aceite de oliva, alioli de piparra con cúrcuma, oblea de arroz, tomate Cherry, caldo de pescado y vino blanco..
Dónde: La Lata de Cascorro.
Precio: 3 €.
Qué es: Pizza de cochinita pil pil, mozzarella, fior de latte, cocinada a baja temperatura, con ralladura de lima y cebolla morada.
Ingredientes: Mozzarella de fior de latte, carne de cerdo, lima, cebolla y sal.
Dónde: López y López.
Precio: 3 €.
Qué es: Ternera cocida al estilo tradicional gallego con su cachelo.
Ingredientes: Ternera, unto, patata, puerro, zanahoria, cebolla, aceite y pimentón.
Dónde: Portomarín.
Precio: 3 €.
Qué es: Pollo con salsa de almendras, ligeramente dulce.
Ingredientes: Pollo, coco, nata, almendras y azúcar.
Dónde: Taj Mahal.
Precio: 3 €.
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