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Cada uno celebra San Valentín como quiere. Incluso en su formato San Solterín. Pero casi todos van a pasar por la mesa. Primero el plato, después la fiesta. Así que hemos empaquetado varios planes pensados para la ocasión que vienen unidos por la cocina italiana.
Tradición contemporánea en uno de los mejores italianos de Madrid
Gianni Pinto, uno de los mejores cocineros italianos que tenemos en Madrid, quería que la pasta fuera la gran protagonista y por eso su presencia en el plato es XXL. Sí, hay unos buenos carabineros en la receta pero los Spaghettone gragnanese, con un grosor de 2,5 mm (y sello Garofalo), tienen una capacidad superior a la hora de absorber la salsa. Y si la salsa parte de este icono marinero y se adereza con un golpe levemente picante de aceite rojo de ’nduja... Sólo queda girar el tenedor. Este es solo uno de los platos incluidos en el menú que sirven en Noi por San Valentín tanto en horario de comidas como cenas. Añadidle una pizza Margherita, carpaccio e tartufo, su icónica Parmigiana, unos ravioli de carciofi e guanciale y dos postres: babà e mandarino y cioccolato e lampone. Salivando. Precio: 88 euros por persona.
Los locales de pasta fresca más fotogénicos y baratos en Madrid
Desde hoy mismo y hasta el próximo 15 de febrero (porque no quieres dejar San Valentín para el fin de semana porque todo estará lleno), Ciro Cristiano, dueño de Baldoria y artífice de una de las mejores pizzas de Madrid, ha ideado un plato muy especial para todos los locales de su exitoso sello Beata Pasta (son ya cuatro: Gran Vía, 22; Avenida de Felipe II, 16; Glorieta de Bilbao, 4; Princesa, 11). A este concepto para todos los públicos donde manda (y mucho) el interiorismo tenía que traer algo igualmente llamativo. Hecho al momento pero vistoso. Así que bajo el nombre Cacio, cuore e amore!, la popular casa presenta unos corazones de pasta rellenos de pecorino y pimienta, tartar de gambar rojas, lima, bisque, stracciatella de Puglia y aceite de albahaca. Precio del plato: 13,5 €.
Los restaurantes italianos de lo que todo el mundo habla
Sí, los del grupo Big Mamma en Madrid. Los conoces. En alguno de ellos seguro que has estado. Bel Mondo, Villa Capri y Circolo Popolare. Los tres se vuelcan con San Valentino a ritmo de la Carra. A far l'amore comincia tu... Los tres ofrecen un menú a precio cerrado (entre 35 y 40 euros por persona) con una copa de prosecco de bienven¡da a la que invita la casa. El plan, igual para comer o cenar este 14 de febrero, se despliega en entrante, plato principal y postre a elegir entre varios platos. Si miramos detenidamente cada propuesta apenas se repite alguno. Bueno, el famoso "tigramisú".
Por ejemplo, mientras que en los platos mayores de Circolo Popolare podréis elegir entre un chuletón de ternera de 1kg a la parrilla, unos mafaldine con trufa negra de temporada o unos tagliolini al huevo hechos a mano con medio bogavante, en Bel Mondo, las recetas para escoger van de un risotto cremoso con setas cardoncelli y shiitake a unos pici caseros al ragù con Parmigiano Reggiano y polvo de laurel. ¿Y en Villa Capri? Pues en la propuesta más barata de la terna los pici viene con salsa de tomate y albóndigas de carne mixta de vacuno y cerdo además de 1,2kg de lubina fresca sazonada con ajo y perejil, acompañada de patatas fritas a las hierbas, espinacas salteadas y salsa alioli.
El restaurante más romántico de Chueca es italiano
Y a los fogones está desde hace una década Davide Bonato. De la sala se encarga Daniela Rosso. Luciendo en la puerta su Sol Repsol y la recomendación de la Guía Michelin, esta temporada presentan un menú degustación que luce perfecto para una cena íntima como la que se avecina, que resume bien su sólida propuesta culinaria, su celo con el producto, su mirada artesana. La velada arranca con un carpaccio de gamba roja con hinojo y naranja y se cierra con uno de los emblemas de Italia que también lo es de esta casa: el tiramisú. El plato central son unos tallarines 40 tuorli con trufa fresca de temporada recién laminada. Aquí, en una sala con muy pocas mesas y mantel blanco, se cuida el detalle para que nada chirríe en una atmósfera que detiene el tiempo. Precio del menú: 79 euros por persona.
