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Más allá de los platos tradicionales de la gastronomía madrileña, como pueden ser los bocatas de calamares o los callos, los restaurantes de la capital destacan por contar con algunos de los mejores chefs y cocinas del país, e incluso del mundo. Un año más, la prestigiosa 'Lista de los Mejores Restaurantes de Europa 2025', elaborada por la guía gastronómica Opinionated About Dining (OAD), ha anunciado cuáles son los mejores restaurantes del continente europeo, entre los que figuran varios establecimientos españoles, y uno madrileño dentro del top diez.
Estamos hablando, por supuesto, de DiverXO, el canalla restaurante tres estrellas Michelin del chef madrileño Dabiz Muñoz, ubicado en Chamartín. A nivel general, otros dos restaurantes españoles figuran entre las diez primeras posiciones, como son Baga (Jaén), casa del chef Pedro Sánchez, y conocido por ser el estrella Michelin más pequeño de Europa, con 45 metros cuadrados, en el cuarto puesto; y Etxebarri, en Axpe (Bizkaia), maestro mundial de la brasa, y que ocupa la séptima posición.
Si queréis apostar por cocina más local, entre los restaurantes madrileños que forman parte del ranking se encuentran, además de DiverXO (c/ Padre Damián, 23), Desde 1911 (c/ Vivero, 3); OSA (c/ de la Ribera del Manzanares, 123), restaurante dirigido por Jorge Muñoz y Sara Peral, reconocido también con el galardón 'Big Mover' por escalar más de 50 posiciones en el listado; Deessa (Plaza de la Lealtad, 5); Estimar (c/ del Marqués de Cubas, 18) y La Tasquita de Enfrente (c/ de la Ballesta, 6).
Por otra parte, entre los diez mejores restaurantes de Europa se encuentran Alchemist (Copenhague, Dinamarca); Frantzén (Estocolmo, Suecia); JAN (Múnich, Alemania); Baga (Jaén, España); Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza); DiverXO (Madrid, España); Etxebarri (Axpe, España); Noma 2.0 (Copenhague, Dinamarca); Jordnær (Copenhague, Dinamarca) y Lido 84 (Gardone Riviera, Italia).
Los mejores restaurantes españoles dentro del top 50
4. Bagá (Jaén).
6. DiverXO (Madrid).
7. Etxebarri (Axpe, Bizkaia).
16. Desde 1911 (Madrid).
17. Disfrutar (Barcelona).
19. Azurmendi (Larrabetzu, Bizkaia).
26. Restaurant Quique Dacosta (Dénia, Alicante).
30. Ca l'Enric (La Vall de Bianya, Girona).
31. Casa Marcial (Arriondas, Asturias).
33. OSA (Madrid).
34. Culler de Pau (Galicia, Pontevedra).
35. Cocina Hermanos Torres (Barcelona).
39. Els Casals (Sagàs, Barcelona).