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Tras atesorar técnica y experiencia en casas tan destacadas como 99 Sushi Bar, Kirei by Kabuki, Jorge González quiso probar suerte por su cuenta. Y tan pronto lo tienes en casa cocinando en exclusiva como preparando un nigiri en el espacio clandestino que se ha montado junto al Manzanares, a un paso de Príncipe Pío. Se llama Surgeon Kitchen y lo encontraréis en lo que fue un almacén de electricidad en la Galería de Alimentación Florida (Comandante Fortea, 1). Eso sí, aquí Jorge trabaja bajo reserva.
Cocina japonesa con guiños nikkei y mediterráneos ofrecida para un grupo reducido en una atmósfera única, algo así como si estuvieras en el último sitio cool de Nueva York. Así es la mesa que ha abierto recientemente y con la que vas a sorprender a tus amigos aficionados al sushi o a los que siempre andan detrás de nuevas y originales experiencias. No caben más de 8 personas y lo mejor es lanzarse al menú omakase que proponga el chef ese día aunque también tiene carta.
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