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Sara Peral y Jorge Muñoz, Pedro Aguilera, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, Diego Sanz, Iris Jordán, Javi Rivero y Gorka Rico, Lydia del Olmo y Xosé Magalhaes... 11 restaurantes de España, once direcciones imprescindibles para tomarle el pulso a la cocina de autor más actual, entregada y cautivadora, se citan en uno de los mercados más gastronómicos de Madrid. A lo largo de este 2026, y venidos de distintos rincones de nuestra geografía (del valle de Benasque a Tolosa, de Ourense al pueblo gaditano de Alcalá del Valle pasando por Logroño), las cocineras y cocineros más interesantes ahora mismo irán pasando por un nuevo puesto de mercado en Chamberí. No será lo mismo que ir a sus casas pero es un plan perfecto para asomarse a lo que hacen allá.
Antes de que acabe el mes ya habrá arrancado Fresh!, la serie de 'pop ups' culinarios a la que OSA da el pistoletazo de salida. Todos juegan fuera de casa pero ellos igual menos que el resto. Será este jueves 29 en el cada vez más animado puesto de la Guía Repsol en el mercado de Vallehermoso. De hecho, y hagamos inciso, este 30 de enero, en formato para dos desde las 17.30 hasta las 19.30, aterrizan aquí mismo las archifamosas tartas de queso de Álex Cordobés.
Pero volvamos a la nueva mesa de mercado, esa que defiende la cocina del territorio, de origen, de vanguardia en su formato más desenfadado, más asequible económicamente. Habrá un servicio para comer y otro para cenar con un aforo máximo de 30 comensales. Así que la cercanía con los chefs que participan, estén presentes un día o dos, será máxima. Las reservas ya están abiertas a través de la app de la guía.
Calendario completo de restaurantes en el mercado de Vallehermoso
Aparte de los 'cuatro manos' y las cocinas efímeras que traerán a Madrid tanto a chefs nacionales como internacionales, aquí ya tenéis hasta diciembre grandes pistas gastronómicas, todas con 1 o 2 Soles Repsol, a las que echarles el lazo. ¿Precio único para todos los menús? 45 euros (bebidas aparte):
· OSA (Madrid, Comunidad de Madrid): 29 de enero
· Arsa (Logroño, La Rioja): 26 y 27 de febrero
· Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle, Cádiz, Andalucía): 11 y 12 de marzo
· Tupío (Miajadas, Cáceres, Extremadura): 16 y 17 de abril
· Cañitas Maite (Casas-Ibáñez, Albacete, Castilla-La Mancha): 7 y 8 de mayo
· Ansils (Anciles, Huesca, Aragón): 10 de junio
· Caleña (Ávila, Castilla y León): 1 y 2 de julio
· Fontané (Sant Julià de Ramis, Girona, Cataluña): 23 y 24 de septiembre
· AMA (Tolosa, Guipúzcoa, País Vasco): 22 y 23 de octubre
· Fuentelgato (Huerta del Marquesado, Cuenca, Castilla-La Mancha): 12 y 13 de noviembre
· Ceibe (Ourense, Galicia): 10 y 11 de diciembre
