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Con la bajada de temperaturas, las fuertes rachas de viento y las lluvias, qué mejor que disfrutar de un reconfortante y caliente plato de cuchara. Con opciones como los estofados, las sopas o los escabeches, en la cocina de la capital, un plato se alza por encima de todos: el cocido madrileño. El Consejo de Gobierno de la Comunidad de Madrid ha aprobado declarar Bien de Interés Cultural (BIC), en la categoría de 'Patrimonio Inmaterial' este plato, con el objetivo de preservar su legado como unas de las principales expresiones de la identidad regional y de difundir sus características tradicionales y su relevancia social.
Este conocido plato madrileño, declarado Bien de Interés Cultural
Profundamente arraigada en la cocina de la capital, esta receta forma parte de la vida cotidiana madrileña desde hace siglos, tanto en entornos rurales como urbanos, consolidándose como un elemento de convivencia y tradición compartida. El cocido madrileño está compuesto por carnes, verduras, embutidos y garbanzos, cuya técnica de elaboración principal es la cocción en agua.
Tradicionalmente, se sirve en vuelcos, con la presentación separada de los grupos de alimentos, siguiendo el orden en el que deben consumirse. Algunas variantes incluso reciben denominaciones específicas. Aunque sus orígenes siguen siendo inciertos, entre mediados del siglo XIX y principios del XX, se consolida una elaboración concreta del cocido, vinculada al ámbito madrileño.
Los mejores platos de cuchara para el invierno en Madrid
El regreso del frío en la capital representa el momento de estar a gusto acompañado de una buena manta, un radiador o un buen plato de comida caliente. Por eso, os traemos varias direcciones donde podréis disfrutar de un buen y reconfortante plato de cuchara para combatir al frío. Entre los locales más destacados se encuentran La Bola Taberna, Lhardy, Malacatín, Bar Alonso, Montia, Treze, Ferreiro, La Leñera, Amós, Pabblo, Lúa o Jai alai.