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En el corazón de Chueca, a menos de dos minutos de la parada de metro, acaba de abrir un templo del macaron que se convertirá en un lugar al que peregrinarán todos los golosos de la ciudad. Tenemos nuevo icono dulce en Madrid y llega de la mano de uno de los grandes nombres de la alta pastelería en España.
Involucrado en varios proyectos más allá de los propios, Ricardo Vélez, autoproclamado chef del cacao, propietario de Moulin Chocolat (que este año cumple dos décadas de trayectoria), sorprende con una sofisticada y muy muy colorista apertura en Madrid.
Bombonería para el invierno y heladería para el verano. O al revés. O, como en realidad es, todo para todo el año. Porque las vitrinas del nuevo espacio se dividen entre helados, macarons y bombones en forma de sugerentes labios de múltiples sabores - frambuesa, arándano violeta, matcha, pistacho, yuzu y mandarina...- que tienen una elegante caja diseñada a su medida (un guiño al legendario Kelly de Hermès). Buen regalo si ya estáis pensando en celebrar de alguna manera San Valentín.
Quien haya pasado alguna vez por Maison Glacée (aquel localito de la mano de Bulbiza, proyecto del que ya se ha desvinculado, en Retiro) sabrá bien de la excelencia y de sus creaciones frías. Pocas opciones para elegir, pero ingredientes de una calidad suprema y combinaciones atractivas. Todos esto, además de algo de bollería y repostería estacional (por ejemplo, rosconcitos en Navidad), es lo que vais a encontrar en Macaron Glacé (San Marcos, 20).
