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Madrid tiene muchas formas de contar su historia, y los mercados son una de ellas. Entre puestos tradicionales, cocinas internacionales y nuevos proyectos gastronómicos, los mercados de Antón Martín y San Fernando reflejan la evolución de dos barrios que mantienen su esencia mientras exploran nuevas formas de disfrutar de la gastronomía.
Ahora, ambos espacios protagonizan 'de Mercado a Mercado', una iniciativa impulsada por Cerveza El Águila que invita a descubrir sus sabores y a conocer a quienes les dan vida. Entre el 22 de octubre y el 1 de noviembre, la ruta reúne a más de 40 puestos de ambos mercados, ubicados a unos 10 minutos a pie.
Por 4 €, podréis degustar una tapa, acompañada de El Águila Sin Filtrar MINI, valorarla y entrar en el sorteo de tres premios, cada uno equivalente a un año de cerveza. El recorrido comienza en el Mercado de Antón Martín, cuyo edificio actual abrió sus puertas en 1941. Con más de ocho décadas de historia, este espacio combina los puestos de alimentación tradicionales con una oferta gastronómica internacional y proyectos que han encontrado en el mercado el lugar ideal para desarrollar su propia identidad.
Es el caso de Doppelgänger, el restaurante del cocinero Samy y su equipo, que, tras cerrar La Candela Restò, encontraron en Antón Martín un espacio para apostar por una cocina más cercana e informal, en contacto directo con la comunidad del mercado, y que para esta iniciativa presentan 'El Híbrido', una tapa que combina sabores castizos como la croqueta de jamón y el buñuelo de bacalao.
La ruta continúa en el Mercado de San Fernando, inaugurado en 1944 y diseñado por el arquitecto Casto Fernández-Shaw. Aunque conserva su vínculo con el comercio tradicional, el espacio experimentó una transformación especialmente a partir de 2010, cuando comenzó a incorporar nuevos proyectos gastronómicos, culturales y comerciales. Entre ellos se encuentra La Sal, el proyecto que Lula puso en marcha en 2023 en un antiguo puesto de legumbres y encurtidos a granel. Su propuesta mantiene parte de esa herencia y la combina con guisos e influencias canarias, mexicanas y colombianas, ligadas a la trayectoria personal de la cocinera. Este espacio participará con 'La Pibilona', una tapa que refleja esa mezcla de sabores y culturas.
La gastronomía no será la única protagonista de esta ruta. La iniciativa incluye también 'Market Sounds', una propuesta creativa desarrollada junto al creador musical Pablo Lluch que transformará los sonidos cotidianos de los mercados, como conversaciones entre comerciantes y clientes, el ritmo en las cocinas o el movimiento en los puestos, en una canción.
Comer en los mercados de Madrid
Qué mejor que disfrutar de una buena tapa en alguno de los mercados más populares de Madrid. Entre los mejores puestos se encuentran Insurgente, Krudo, Chiribita, Marinero, Cuxta Antojitos-Drinks & Shop, Yolauri Gastrobar, Picar by Gozar, El Triperito, Biáng Biáng Bar, Casa Dani, La Pastería 55, Lalópez o Kitchen 154.