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Bajo el paraguas de Madrid Fusión Pastry, el Ayuntamiento ha entregado sus "Premios Ciudad de Madrid" al mejor panadero y el mejor pastelero de la ciudad. Y el resultado presenta dos modelos de negocio y de trayectoria bien distintos, ejemplificando la heterogeneidad de propuestas que podemos encontrar en nuestras calles. Uno acaba de cumplir una década y el otro está cerca de convertirse en centenario.
Este es el 'Mejor Panadero de Madrid' durante 2026
Después de una década en Guindalera (Alonso Heredia, 25), Darío Marcos acaba de desembarcar con un segundo local y este nuevo premio (porque también fue Miga de Oro en un ya lejano 2017) en Arganzuela, en el conocido como "barrio de los metales" (Hierro, 29b). El que fuera también finalistas a Mejor Pan de Madrid del prestigioso Club Matador hace apenas un par de meses, no sólo hace la mejor chapata de la ciudad sino una concisa pero sublime repostería artesana. Es famoso por sus panettones y el roscón de reyes en temporada navideña pero a diario del obrador de Panadarío salen unos croissants increíbles.
Y el Premio a Mejor Pastelero de Madrid es para...
Están un lustro de cumplir el siglo. Al frente de todos los locales (suma ocho tiendas ya y la venta online que llega a toda la península) de Pastelería Mallorca están los inquietos Pablo y Jacobo Moreno, cuarta generación de este negocio familiar que es ya un verdadero emblema dulce de Madrid. Ellos han mantenido los valores de la casa pero también han logrado escalarlos (e innovar) sin perder ese perfil artesano en todo lo que hacen. Y hacen mucho.
