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Un año más, Club Matador ha organizado el certamen para la entrega del premio a 'El Mejor Pan de Madrid'. Un total de seis obradores han participado en esta gala, en la que solo uno ha podido llevarse la codiciada corona, en un evento que tiene como objetivo reivindicar el oficio del panadero y la elaboración de este producto, pilar de la cultura y gastronomía española.
Ya sabemos dónde se elabora el mejor pan de Madrid
Finalmente, el galardón ha caído en las manos de BRÖDMADRID, obrador ubicado en la calle de Santa Bárbara, 11 (Malasaña). La panadería, que ha abierto sus puertas este año, ha competido en la gran final contra Alma Nomad Bakery, Boske Bakery, En Bruto, Levain Tahona Artesana y Panadarío. Todos ellos han presentado dos hogazas de kilo, elaboradas únicamente con harina de trigo, agua, levadura y sal. Para su valoración, se han tenido en cuenta cinco criterios, como son el aspecto, cocción, miga, olor y gusto.
El presidente del jurado, el reconocido crítico gastronómico José Carlos Capel, ha definido la pieza ganadora como una hogaza "con aroma profundo a cereales, miga suave y elástica, un alveolado medio y corteza crujiente. Con un potente gusto a frutos secos y suavísimo punto de acidez" y que, "a veces uno se lleva sorpresas… porque el pan no es solo sabor, es un conjunto de sensaciones".
El obrador se une así al listado de antiguos ganadores del certamen, como han sido el Obrador Abantos, Crustó, Panem, CientoTreinta Grados, Acid BakeHouse, Marea Bread y Novo Mundo, por lo que no podrá participar en las próximas ediciones del certamen. Aun así, BRÖDMADRID se convierte en el proveedor oficial del Club Matador durante un año.
Así es la mejor panadería de Madrid este 2025
El obrador, que trabaja con ingredientes ecológicos, cuenta con una sofisticada carta de productos, entre los que se encuentran la hogaza de masa madre (5 €), el 'signature' croissant (2,20 €), 'signature coffee' (2,80 €) o la concha de chocolate o vainilla (3 €), al igual que una selección de productos mensuales, como la baguette de masa madre, 'specialty coffee' (venta directa) y bollería especial. BRÖDMADRID abre sus puertas de miércoles a domingo.
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Las mejores panaderías de Madrid
El listado de excelentes obradores no para de crecer en la capital. Si quieres disfrutar de una excelente hogaza de pan, toma nota. Entre las panaderías más destacadas de Madrid se encuentran Santo Bakehouse, Panod, Obrador San Francisco, Doble Uve, Panátika, John Torres, Madreamiga, Turris, Amasa o El Horno de Babette.