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Fue aplaudido por sus panettones, que se pueden ver habitualmente en las vitrinas de la panadería, sus roscones provocan colas en cuanto salen a la venta pero Domenico y su equipo, antes de que llegue la fiebre dulce de Navidad, se ha sacado de la manga una pieza que nos ha conquistado y que, según nos cuenta, se está volviendo viral. Es el croissant más original ahora mismo en Madrid. Quizás exista pero no conocemos nada igual en la ciudad.
De este delicioso croissant esférico Javier Morano, un panadero con 30 años de experiencia, hace una producción muy muy limitada cada día. Al final son un pequeño obrador artesano. Un espacio pensado para el barrio. De hecho, si queréis probarlo, lo más recomendable es acercarse a PanDomè a primera hora de la mañana. Raro será que aún quede alguno expuesto por la tarde. Y, como quieren que más gente lo disfrute, tampoco podéis ir y llevaros media docena... Las compras se limitan a tres o cuatro unidades por persona.
Dónde está y de qué está relleno este singular croissant
El corazón de la pieza, elaborada con mantequilla francesa y un controlado tiempo de fermentación, se rellena de crema pastelera, de cheesecake, de dulce de leche o vestido como el emblemático Ferrero Rocher, la versión más golosa de todas, con un relleno de nutella y una cobertura de chocolate belga y nibs de almendra. Una creación que resulta crujiente por fuera pero con una textura esponjosa por dentro. Si ya estáis salivando, apuntad las dos direcciones donde comprarlo: Martín de Vargas, 6 (a dos pasos de la glorieta de Embajadores en Arganzuela) y en el puesto que tienen en el mercado de Tirso de Molina (Latina), donde las pizzas son religión.
Cuánto vale este croissant esférico
El precio es, claro, más alto que el resto de croissants tradicionales que también hornean pero la pieza, salida de un molde que Domenico encontró en Turín, también es más especial. Es un (auto)regalo perfecto. Sin cobertura cuestan 4,5 euros mientras que el formato tipo Ferrero Rocher sube hasta los 5,5 euros pero vais a quedar increíble a la hora de los postres en las comidas familiares que están por venir.