1. Acid Bakehouse
![Acid Bakehouse Acid Bakehouse](https://media.timeout.com/images/105841088/750/422/image.jpg)
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Tras llevarse el premio al Mejor Pan de Madrid que cada año convoca y otorga el club Matador, ahora desde su propio obrador nos tientan con su panettone. La fórmula es rotunda: 100% masa madre y tres chocolates. Una cuidada selección de chocolates bean-to-bar con el sello de calidad de los vallisoletanos Puchero (Tanzania 84%, Ecuador 55% y nibs de cacao para, como afirman en la casa, darle "una acidez hermosa"). No os lo perdáis. Eso sí, las reservas se hace a través de su web.